こんにちは。九州営業のI・Tです。(○^皿^○)ﾆｺﾘﾝﾁｮ!

九州はさほどでもないですけど、まだまだ寒い日が続いてますね。ｻﾑｲ――(ﾟ∀ﾟ)――!!

こんな日は鍋に限ります。

このラーメンのような白濁したスープ……。

じっくりコトコト煮込んだわけではなく、なんと１時間くらいで出来上がったものです。∑ (ʘдʘ)!!

ちなみにこちらは水炊きになります。

いわく、鍋をせずに鶏を強火でグツグツ煮込むと対流が発生し、こうした濃厚な仕上がりになるのだそう。

てっきり煮込む時間が重要だと考えていたので、蓋の有無や火加減でスープの仕上がりが変わるとは知りませんでした。

中華の世界ではこの白く濁ったスープを白湯（パイタン）と呼ぶそうで、透き通った清湯（チンタン）はまたやり方が変わってくるらしいです。

近々そちらも習得したいですね。(σ’∀’)σゲッツ!